Sundubu Jjigae en Corea: por qué este guiso de tofu suave se siente tan reconfortante y tan inmediato
Sundubu jjigae es uno de esos platos coreanos que llaman la atención en cuanto llegan a la mesa. No se presenta con calma. Llega hirviendo, soltando vapor y con una energía muy clara. Pero no es un guiso que se recuerde solo por lo picante. Lo que hace que funcione tan bien es otra cosa: la mezcla entre calor, suavidad y esa sensación de comida reconfortante que parece lista para arreglarte el día en cuanto le das la primera cucharada.